月刊専門料理

魚は基本的には生食が一番美味と考えていますが、13皿全て生食だと飽きますし、ワインとの相性などもあり、火を入れるお皿も少しあります。基本的には炭火焼とフライパン(パスタ・リゾット)ですが、他の火入れも少しずつ勉強＆練習中です。