蛤の旬

と言えば春先をイメージする方が多いと思います。ひな祭りのイメージもありますし。そして、夏場は産卵を迎えるため、痩せてしまって美味しくない、そうずっと思ってまして、8月に蛤を使ったことがありませんでした。

しかし、今年、身が詰まってて(太ってて)プリップリなんですよね。7月下旬になっても身質が落ちてなかったので、8月も使ってみることにしたのですが、今のところ順調です。メニューには保険を掛けてw、”小蛤”と記していますが、できるだけ大きなものをご用意しております。

市場の貝専門店も「盆明けは分からんよ」と言っていますが、何とか月末までいいものが仕入れられるよう願ってます。蛤、、、お客様からの反応がいいので、極力長く使いたい食材です。

今週は金曜日まで満席をいただいております。土・日少し空きがあります。ご検討のほど、よろしくお願いします。なお、8月のお休みは16日(木)になります。

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