柳橋市場で見かける鰻の、7,8割(感覚的ですが)は中国産で1匹250g前後です。養殖ものは国産でも中国産でも味の違いが小さく、250gは重箱に丁度1匹入る大きさのようで、結果的に中国産のこのサイズが一番売れるようです。
今月、当店では天然ものの、500gぐらいのサイズをご用意しております。脂も品がよく、肉厚で食べ応えがあります。1万円のコースになってしまいますが、是非お試しくださいませ。
余談ですが、当店オープン以来、鰻は天然ものを使っております。時々余ってしまうので自宅で食べるのですが、天然ばかり食べてるせいか、鰻屋さんの鰻、脂が強すぎて食べれなくなってしまって、、、これはこれで不幸ですよね・涙。