カラスミ

作り始めて節目の10年目です。他店のものと比較してどうこうというのはありませんが、当店の昨年のものより進化しています。毎年お客様にご提供するものとは別に、実験用でボラ子を仕入れて試行錯誤しています。それをメモして翌年に生かす、という感じですね。