実は、こっそり3ヶ月ほど、隙間時間に比較的高価格帯の回転寿司店でアルバイトしてました。バイト、、、20年振りぐらいでしょうか。
目的は、姉妹店のちらし鮨店で、お客様から「ちらし鮨専門店だから、握りはできないんでしょ？」と上から言われた際に「できますけど、何か？」とドヤ顔で応えるためです・笑（←100%冗談です）
本当の目的は大手の仕入れルート、仕入れ内容を潜入調査することです（大げさ）。11月から柳橋市場の1/3ぐらいの魚屋さんが辞めたり移転したりします。私は産直を増やしており、個対個の取引のトレンドは学習しているつもりですが、ふと、大手のことが気になり、アルバイトしてみました。目的は達成できましたし、副次的に得られた情報もあって大変有意義でした。
最近、お客様より、帰り際に「お体を大切に」と温かいお言葉をいただくこともあったので、黙ってました・笑。そうそう、9月はこそっと4連休いただいておりました。（目的は一流ホテルのサービスを学ぶこと、でした）。24時間以上続けて休んだのは1月2日以来でした（こういうこと書くからお客様に気を遣わせてしまうんでしょうけど・・・笑）。
脱線してしまいましたが、一つ言えるのは、一の線の食材（一級品）は間違いなく値上がりしていくと思います。私は今まで以上に、大手の流通も取り入れながら仕入れに工夫を凝らし、お客様から頂戴するコース料金一万円の範囲で一の線を仕入れていきたいと思います。
消費増税となりましたが、今月もよろしくお願いいたします。VISA・MASTERカードをご利用いただくと、ご利用代金の5%分、数ヵ月後に還元されますので、 少しお得です。
ちらほらクリスマスのお問い合わせいただきますが、通常通り一万円、時間制限（回転）なし、の予定です。こちらもよろしくお願いいたします。
あと、お正月のおせち料理(小さな三段重)やります！ご期待くださいませ。