ちらし鮨プレゼント

皆様いつもありがとうございます。大変な毎日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか?

当店も類にもれず大変ではありますが、皆様のお心遣いもあり、適度に仕事させて頂いております。

一方でこのようなご時世にご来店下さったお客様に何か恩返ししたいと思い、色々と考えてみましたが、大変さが増した今年3月以降にmurataにお越し下さったお客様に、姉妹店「名古屋前ちらし鮨粋」のちらし鮨をプレゼントさせていただこうと思います。お近くにお立ち寄りの際は080-4549-4466にお電話くださいませ。ブログ見たよ〜とお伝え下さい。

お召し上がりいただいた方もいらっしゃるかと思いますが、結構美味しいです・笑。私達夫婦も週一で食べてます。おそらく、ほんの少しですが、皆様の気持ちを明るくできると思います。

遠慮は無用です。皆様のお心遣いにただ応えるだけです。皆様がお召し上がりくだされば私達も嬉しいし、魚屋さんも漁師さんも喜ぶと思います。お近くにお立ち寄りの際は是非!

数や回数の制限、、、ありません!食べ放題です・笑。一回やってみたかったんです、サブスクリプションサービス的なこと。

当店の使命は、皆様の仕事・生活のエネルギー源になることと考えております。その部分に少しでも貢献できれば幸いです。

リーマンショックの記憶

当時会社員でしたが、従業員4万人の企業がここまでするのか、と強く記憶に残っています。

合言葉は“構えを小さく”。当時社会問題になった派遣切りに始まり、社用車は全て売却、交際費は上級役員決済(実質ゼロ)、ほぼ全社員週休3日(当然給料もカット)などなど。

中でも印象に残っているのが、空いた社用車のスペースを女性社員の駐車場にしたことです。通常は社員の駐車場は会社敷地外で会社敷地まで徒歩数分でしたが、敷地内に女性が優遇されて駐車できるようになりました。その理由が、「景気が悪くなると治安が悪くなるから」。

社員の興味は“給料”でしたが、会社のトップというのは全然違った景色を見てるんだなぁ、と驚いた次第です。

いま、各種自粛を求める声や、経済的補償を求める声などがあります。ただ、色々な声のバランスをとりながら社会を治めるのは政治の役割なので、そのあたりの判断は政治家に任せ、当店はおとなしく政治判断を待ちたいと思います。政治家にしか見えない景色があると思います。知事や市長から具体的な指示・要請があればそれに従いたいと思います。

以上のような考えのもと、大手チェーン店のいくつかが営業を自粛している中ではありますが、当店は平常通り開けています。

3つの密について

政府広報より、外出時は3つの密を避けるようアナウンスがありましたので、ご参考までに当店の状況を記します。

・換気の悪い密閉空間

厨房に1つ、厨房外に換気扇があります。厨房の換気扇は動力(三相200V)電源のため強力です。また、厨房の換気に必要な吸気を客席側にとっているため、客席の空気は常時流れています。

・大勢がいる密集場所

20坪程度の店内で、私達夫婦を含めて最大8人程度です。

・間近で会話する密接場面

お客様同士のテーブルは2メートル以上離れております。

雲丹again

豊洲でも人気のブランド雲丹、買い過ぎかなぁ・笑

写真投稿は雲丹ばかりですが、ノドグロにキンメダイ、メタボ石鯛、ハマグリに赤貝、ミル貝に平貝、などなど、春の食材をご準備してお待ちしております。最近のイチオシは‘牡蠣フライの最上級’・笑。天然真牡蠣に名古屋コーチン卵黄、白バルサミコ酢のタルタルソース、自家製フォカッチャのパン粉。

ところで、話は全然変わりますが、保健所に当店の別々のお客様は「濃厚接触者」に該当するか問い合わせたところ、現場を見ないと確かなことは分からないとしながらも、該当しないと思われる、とのことでした。ご来店頂いたことのあるお客様はご存知だと思いますが、当店はテーブル間隔を大きくとっています。その点はご安心いただければと思います。

雲丹

こんな重箱に入ってるの買っちゃいました・笑。

毎日、お客様に楽しい時間を過ごしていただけるよう努めていますが、こんな環境の今、いつも以上に張り切って仕入れています。

市場が閑散とし過ぎてて、多くの魚屋さんに「む・ら・た・さ〜〜〜ん」て遠くから呼ばれるので毎日とても恥ずかしいです・笑

卒業式の中止・規模縮小で寂しい思いをされた卒業生をお持ちのご家族へ

当店の通常1万円のコースを半額の5千円(税10%・サ10%別)でご提供させていただきます。今年卒業を迎えたことが少しでもいい思い出になるよう、大変ささやかではございますが、お手伝いできればと思います。

自己申告制ですので、卒業証書や身分証明書などの提示は不要です。ご予約の際にその旨お伝えください。

ご家族様、同行者様におかれましては、恐れ入りますが、通常通りの料金とさせていただきます。

3月末日までとさせていただきます。

色々なことが自粛ムードの昨今ですが、卒業は一生に一度の門出です。卒業式でいろんな思い出に浸れなかったかもしれない分、家族や親族で、楽しい食事とともに卒業に華を添えてはいかがでしょうか。

2018年、 振袖の販売・レンタル業者が突然営業を停止し、成人式で晴れ着を着られなかった新成人たちにキングコング西野さんが、成人式のやり直しをプレゼントした、ということがありました。今回はそのパクリです・笑。もちろん、もとより微力しか持ち合わせない私たち夫婦にできることは、エンターテイメントでディズニーを超えようとしている西野さんのそれに遠く及びませんが、微力を尽くします。 無料にできなくてごめんなさい。まだまだ力不足です。

電話番号変更

新しい番号は050-5364-3998です。よろしくお願いします。向こう数ヶ月は現在の番号も併用してご利用いただけます。

ところで、姉妹店の話になりますが、3月3日(火)に東海テレビのスイッチという番組で取り上げていただける予定になっています。お時間あります方は是非ご覧くださいませ。午前10時ぐらいからの番組です。

天然牡蠣

三河湾の佐久島や日間賀島から届いております。10年ちょっと料理人しており、毎日のように市場に足を運んでおりますが、こんな身近にこんな美味しい食材があるとは全然知りませんでした。これ食べたら養殖の牡蠣食べられません(←大げさ・笑)

ほとんどの牡蠣が殻から外された状態で売っているんですね。殻から外すのもひと手間なので、ついつい殻から外れたものを手に取ってました。しかも安いし。誰が手間の掛かる高い牡蠣買うんだろう?と疑問にさえ思っていました・笑。お恥ずかしい話です。

写真は殻を開けたときの様子、蟹を食べて育っているようです、そりゃ美味しくなるよなぁ。

注)当店では天然の牡蠣は火を入れてお出ししております。ご要望があっても生ではお出しできかねます。悪しからずご容赦下さいませ。

鮪とか苺とか

今年は例年になく鮪が高いように思います。鮪屋さんに聞いてみると、外国産(ボストン、カナダ等)が入ってこないから国産が高騰してるとのこと。外国産が入ってこない理由を尋ねてみると、中国にかなり流れているようです。フランス、ブルゴーニュ地方やシャンパーニュ地方のワインと同じですね。

先日、香港からお客様がみえられて、苺の話に。香港ではある品種の日本産苺(日本では普通に買えるレベルのもの)が一粒4,000円だそうです。一ケースでも一パックでもありません、一粒です。

ある程度量が纏まると、美味しいものはいろいろ中国に流れて行ってしまう現状です。小規模生産者を開拓してお付き合いの幅を広げていかねば、そう感じる今日この頃です。

最近の趣味

仕入れた魚の胃袋を確認すること・笑。写真は高級鰈、ホシガレイです。胃には大量の蟹、蟹、蟹。見るからにこのホシガレイ美味しそうです。はて、どれくらい寝かせましょうか。