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7月吉日

<アミノ酸×核酸> の旨味の相乗効果を意識して献立を創り上げております

五味(甘味、塩味、酸味、苦味、旨味)のバランスは、お皿毎にご用意しているワインも含めて創り上げております

1st 地蛤

2nd 季節の果物 × 地魚

3rd  南高梅 × 天然車海老

4th  黒鮑

5th  パン粉 × 太刀魚

6th 季節の果物 × 牛ヒレ

7th 雲丹・とうもろこし・米 × 鳥節

魚介類の多くは近海のものを使っております。冷凍食材は一切使用していないため、近海の天候・漁の状況により食材が大きく変更になることがあります。悪しからずご容赦くださいませ。