天然牡蠣

三河湾の佐久島や日間賀島から届いております。10年ちょっと料理人しており、毎日のように市場に足を運んでおりますが、こんな身近にこんな美味しい食材があるとは全然知りませんでした。これ食べたら養殖の牡蠣食べられません(←大げさ・笑)

ほとんどの牡蠣が殻から外された状態で売っているんですね。殻から外すのもひと手間なので、ついつい殻から外れたものを手に取ってました。しかも安いし。誰が手間の掛かる高い牡蠣買うんだろう?と疑問にさえ思っていました・笑。お恥ずかしい話です。

写真は殻を開けたときの様子、蟹を食べて育っているようです、そりゃ美味しくなるよなぁ。

注)当店では天然の牡蠣は火を入れてお出ししております。ご要望があっても生ではお出しできかねます。悪しからずご容赦下さいませ。