浜(漁港)見学

少し前のことですが、志摩市の安乗漁港と波切漁港を見学してきました。

一部の魚介を数ヶ月前から産直で仕入れてまして、その産地がどんなところか見てみたくなり、出張しました。

また、浜で魚介を買って当店へ送ってくださる買参人の方からいろんな話を聞けました。こちらの浜は競りてはなく入札なので、他の買参人との駆け引きとか、志摩の有名ホテルの仕入れルートとか。

会社員のころ、現地現物という言葉を何度となく耳にしてきました。現地に出向き、そこにあるもの、そこにいる人と接することで、新しい情報(インプット)があり、新しいものを創れるようになると。

機をみて改めて訪れたいですね。

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柳橋市場同行見学

時々、お客様のご要望で、柳橋市場をご案内しています。
市場というと、新鮮な魚しか置いていない、と思ってらっしゃる方が多いと思いますが、私の感覚では、当日入荷分が半分、それ以外が半分、という印象です。
従いまして、一般の方が出向いて買い物をするというのは、結構ハードルが高いです。
ただ、当日入荷の魚しか置いていない魚屋もいくつかあります。
さらに、その中には、暇な曜日、暇な時間帯であれば3枚におろしてくれたり、いろいろ相談に乗ってくれる優しい人のいる魚屋もあります。
是非馴染の魚屋を作ってみてください。
6:00~9:00であればいつでもOKです。

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