ノドグロのカラスミ

先日、ノドグロ尽くしを食べたい、というお客様がいらっしゃいまして、1.28kのノドグロを仕入れたところ、卵が入ってました。そこでカラスミを作ってみたのですが、、、美味い‼️

いわゆるカラスミはボラの子なんですが、ボラ自体は脂もなければ味も薄く、そもそも市場にあまり出回りません。

一方、脂もノリノリで味わいも強いノドグロの子、、、そりゃ美味いっしょ、と思って作ったら驚きの美味しさ。

何分ちょびっとしかないので、1.3万円～のコースの方にご提供しております。