カテゴリー: 2018年10月

当店で唯一築地から仕入れている食材、いくら。なぜか柳橋市場には小粒のものしか回ってこないんですよね。河口でとれた大粒で皮の固くないものを仕入れております。

信州の茸狩りの達人から直送してもらってます。これ美味いんですけど、欠点がありまして、、、採れる時期が短すぎる・泣

多目に仕入れて軽く干してありますが、、、。ここ数日入荷がなく、｢もう今年は終わりかなぁ｣と仰ってます。明日もお願いしてみます・祈

柳橋市場でも見たことのないサイズ1.7k、でかい、高い、そして一番重要なのが“危ない！”

挟まれたら、、、出血ではすみそうにありません・汗

連休明けに、当店をご利用いただいたことのあるお客様へ、少し楽しい？お知らせがあります、乞うご期待。

家庭料理にも欠かせず、健康にもよいと言われるゴマですが、日本のゴマ自給率はなんと0.05％でした。恥ずかしながら、今までゴマの生産地を意識していませんでした(汗)

海外のものと、国産のものを食べ比べると、、、予想以上に違いました。外国産は焙煎による香ばしい香りはしますが、余韻に苦みを感じます、一方国産は穀物やナッツのような豊潤な香りと余韻に甘みさえ感じました。

そんな貴重な国産のゴマ白黒2種たっぷり、そして安納芋を使って今月はドルチェを組み立てました。

3ｋ超え。柳橋市場でもあまり見かけません。志摩から産直してくださる方から｢村田さん要ります？要らなかったら大阪の鮨屋さんに回しますけど｣とお声掛けいただいたので、｢要ります❗｣と即答。でかい、高い・涙、美味い❗