月刊専門料理

今日は定休日でしたので、本屋でぶらぶらしていたら、
月刊専門料理の10月号の特集が”発酵に挑む”でした。
中身もろくに見ずに手に取ってレジへ。
家に帰って夢中で読んでしまいました。
当店では主に魚と烏賊を熟成させていますが、
色んな食材を発酵させている人がいるんですね。
大きな刺激を受けました。