伊勢海老

三河湾は海老の宝庫です。手長海老、車海老、団扇海老、よし海老、水引海老、赤車海老、などなど。どれも個性があって、身の味は甲乙付けがたいです。しかし、出汁となると伊勢海老が頭一つリードしていると思います。

今月は伊勢海老の頭と殻から取った出汁とその味噌を使ったソースで仕上げた、自家製パスタ(セモリナ粉＋00粉)をご用意しております。