豊洲でも人気のブランド雲丹、買い過ぎかなぁ・笑
写真投稿は雲丹ばかりですが、ノドグロにキンメダイ、メタボ石鯛、ハマグリに赤貝、ミル貝に平貝、などなど、春の食材をご準備してお待ちしております。最近のイチオシは‘牡蠣フライの最上級’・笑。天然真牡蠣に名古屋コーチン卵黄、白バルサミコ酢のタルタルソース、自家製フォカッチャのパン粉。
ところで、話は全然変わりますが、保健所に当店の別々のお客様は「濃厚接触者」に該当するか問い合わせたところ、現場を見ないと確かなことは分からないとしながらも、該当しないと思われる、とのことでした。ご来店頂いたことのあるお客様はご存知だと思いますが、当店はテーブル間隔を大きくとっています。その点はご安心いただければと思います。
当店の通常1万円のコースを半額の5千円(税10%・サ10%別)でご提供させていただきます。今年卒業を迎えたことが少しでもいい思い出になるよう、大変ささやかではございますが、お手伝いできればと思います。
自己申告制ですので、卒業証書や身分証明書などの提示は不要です。ご予約の際にその旨お伝えください。
ご家族様、同行者様におかれましては、恐れ入りますが、通常通りの料金とさせていただきます。
3月末日までとさせていただきます。
色々なことが自粛ムードの昨今ですが、卒業は一生に一度の門出です。卒業式でいろんな思い出に浸れなかったかもしれない分、家族や親族で、楽しい食事とともに卒業に華を添えてはいかがでしょうか。
2018年、 振袖の販売・レンタル業者が突然営業を停止し、成人式で晴れ着を着られなかった新成人たちにキングコング西野さんが、成人式のやり直しをプレゼントした、ということがありました。今回はそのパクリです・笑。もちろん、もとより微力しか持ち合わせない私たち夫婦にできることは、エンターテイメントでディズニーを超えようとしている西野さんのそれに遠く及びませんが、微力を尽くします。 無料にできなくてごめんなさい。まだまだ力不足です。
三河湾の佐久島や日間賀島から届いております。10年ちょっと料理人しており、毎日のように市場に足を運んでおりますが、こんな身近にこんな美味しい食材があるとは全然知りませんでした。これ食べたら養殖の牡蠣食べられません（←大げさ・笑）
ほとんどの牡蠣が殻から外された状態で売っているんですね。殻から外すのもひと手間なので、ついつい殻から外れたものを手に取ってました。しかも安いし。誰が手間の掛かる高い牡蠣買うんだろう？と疑問にさえ思っていました・笑。お恥ずかしい話です。
写真は殻を開けたときの様子、蟹を食べて育っているようです、そりゃ美味しくなるよなぁ。
注）当店では天然の牡蠣は火を入れてお出ししております。ご要望があっても生ではお出しできかねます。悪しからずご容赦下さいませ。
今年は例年になく鮪が高いように思います。鮪屋さんに聞いてみると、外国産（ボストン、カナダ等）が入ってこないから国産が高騰してるとのこと。外国産が入ってこない理由を尋ねてみると、中国にかなり流れているようです。フランス、ブルゴーニュ地方やシャンパーニュ地方のワインと同じですね。
先日、香港からお客様がみえられて、苺の話に。香港ではある品種の日本産苺（日本では普通に買えるレベルのもの）が一粒4,000円だそうです。一ケースでも一パックでもありません、一粒です。
ある程度量が纏まると、美味しいものはいろいろ中国に流れて行ってしまう現状です。小規模生産者を開拓してお付き合いの幅を広げていかねば、そう感じる今日この頃です。
娘は今4歳ですが、スマホを買い与えてます。基本的にはユーチューブを見ているのですが、そこで味当てゲームなるものを見つけ、興味を持ち、「私もやりたい」と言うので、我が家でやってみました。
娘がジュースを混ぜて、私に何と何を混ぜたでしょう？と聞いてきます。いやいやいや、お父さん料理人だからそんなの簡単に…おや？・笑。意外と難しい・笑。
料理の世界では、素材の味を活かす、という表現が使い古されていますが、いろんな食材を混ぜれば混ぜるほど、何の味か分からなくなりがちです。素材の味を活かす料理、私は素材の味がしっかりする料理と解釈していますし、今後も心掛けていきたいな、改めてそう思いました。
なお、娘はジュースがたくさん飲めてご機嫌。最初からそれが狙いだったのかな・苦笑
