投稿日: 2019年1月19日ズワイ蟹 1kのタグ付きズワイ蟹です。春までの漁なので、それまで市場にあれば仕入れます。 正直に言います、これ、足が1本折れています。整体よりだいぶ安いんです。 今月、当店では蟹の身をスープ（椀）でお出ししており、蟹の全体像がお客様の目に触れないため、足折れを仕入れてます。カウンターで茹でるところから”魅せる”お店では整体でないと格好がつかないかもしれません。
投稿日: 2019年1月8日2019年1月8日ノート 情熱大陸に出てきそうな？ノート・笑 完成前の過程のノートの方が映えるのですが、企業秘密です・笑 今月のグラススイーツは過去最高の出来です。お楽しみに！
投稿日: 2019年1月6日2019年1月6日初競り鮪 豊洲市場の太もの初競りで大間の280k本鮪が3億円を超えて落札されたことが話題になりましたね。 名古屋の市場は、と言いますと、、、そもそも国産本鮪が1本だけ(泣)、しかも、28k。 その鮪の腹上という、一番いいところを仕入れました。何となく気持ちいいです！
投稿日: 2019年1月5日2019年1月5日 田原市、石川農園の玄米を炒っています。ポップコーンのように弾けます。これで玄米茶を作ってまして、今月の和の要素たっぷりのグラススイーツのお供にしています。 最近“コト消費”とい言葉をよく耳にします。私たちのレストランでも、｢美味しい｣は前提として、楽しいコト、楽しい食体験をしていただけるよう努めていきます。
投稿日: 2019年1月3日2019年1月3日3日4日のメニュー パルマの生ハム 安芸葡萄の自家製ドライフルーツ 藁で燻したフランス産鴨 吉良産うまみ卵 カルボナーラ 自家製パスタ イタリア産仔牛舌 ラグーソース 自家製ニョッキ オリーブ牛炭火焼 フォアグラ チーズ 7,500円(税・サ別) あと、一組様ずつご案内できます。ご検討のほど、よろしくお願いいたします。
